|
Fagor fırın alacağım ama hangisini alayım karar veremedim. Pastane işletiyorum ve HGC 10/21 ile HGP10/21 arasında kararsızım. İki model arasındaki fiyat farkı neden o kadar fazla. Evolution özelliği nedir? Teşekkürler.
|
|
Fagor Evolution HGC 10/21 Konveksiyon Fırın pastanelerin yoğun olarak kullandığı bir fırındır. Fagor Evolution HGP 10/21 Programlanabilir Kombi Fırın ise daha yoğun olarak otel, restaurant, toplu yemek firmalarının kullandığı bir fırındır. Fırınların arasındaki fiyat farkı da fırınların özelliklerinden dolayıdır. Evolution özelliği farklı ürünleri bir arada kokuları birbirine sinmeden eşit bir şekilde pişirmenize yardımcı olur.
|
|
|
|
|
Kaynatma kazanlarında ne pişirebiliriz?
|
|
Fagor kaynatma kazanlarında et, tavuk yemekleri, makarna, çorba, bakliyat, haşlama türü yemekleri pişirebilirsiniz. Ayrıca Fagor buharlı kaynatma kazanlarında pişin yemekler kesinlikle yanmaz ve dibi tutmaz.
|
|
|
|
|
Elimizdeki mevcut fırınla sütlaç pişiriminde üstlerinin eşit derece kızarmamasından dolayı problem yaşıyoruz. Bize önerebileceğiniz bir ürün var mıdır?
|
|
Ne tür bir fırın kulandığınız bilmiyorum ama Fagor Evolution Konveksiyon fırınlarında özelikle patisseria ürünleri ve fırın sütlacın eşit bir şekilde piştiğini görebilirsiniz. Fagor fırınlarının diğer bir özeliğide üç farklı fan sistemi olmasıdır.
Fırın sütlaçın üstü kabarmaya başladığında fanı ve ısıyı düşürerek eşit bir şekilde pişmesini sağlamiş oluruz.
fırın sütlaç pişirme özelikleri
pişirme derecesi: 200
pişirme dakikası: 25
|
|
|
|
|
Ustacığım Selamlar, Fagor fırın kullanıyorum çok memnunum ama krem karamel de pişirmeyle ilgili sıkıntı yaşıyorum. 200 derecede 20 dakika pişiriyorum ve bir türlü tutturam ıyorum pişme derecesi veya dakikasını yanlış mı ayarlıyoruz bilgi verebilir misiniz?
|
|
Krem karamel çok hassas bir süt tatlısıdır ve bu nedenle pişirme dereceside çok önemlidir. Fagor fırınlarını diğer fırınlardan ayıran pişirme özelliklerini bu esnada açıkca farkedebilirsiniz. Çünkü Fagor fırınlarında 3 farklı fan, 2 farklı pişirme fonksiyonu bulunmaktadır. Krem karamelin pişirilmesi 160 derecede 40 dakikadır. 30 dakika turbo fan yüksek ısı, 10 dakika düşük fan düşüş ısıda pişirilmelidir.
Not: Fan ve ısıyı düşürmemizin sebebi krem karamelin içini çekerek pişmesi içindir.
|
|
|
|
|
Sayın Ustam, meslektaşlarımızdan Fagor kombi fırını çok fazla duyuyoruz. Kombi fırın ve konveksiyon fırın arasındaki fark nedir?
|
|
Progralanabilir kombi fırınlarında sebze haşlamalarını sebze türüne göre yapabiliyoruz. Çünkü buhar derecesini dilediğimiz gibi ayarlayabilir veya programlıyabiliriz.
1.Sıcak hava ile pişirme,
2.Sıcak hava ve buharla ile pişirme
3.Rejenerasyon sistemi
4.Buhar ile pişirme,
5.Düşük ısıda buhar ile pişirme.
Konveksiyon fırınlarda ise sadece kuru pişirme fonksiyonu ve manuel nemlendirme bulunmaktadır.
|
|
|
|
|
Fagor gazlı kuzinelerde alev çok az yanıyor. Konuyla ilgili bilgilendirir misiniz?
|
|
İki çeşit Fagor gazlı kuzine bulunmaktadır. Birincisi normal güç ile çalışan (kcal/saat 26.500kw 31,0) İkincisi yüksek güç ile çalışan (kcal/saat 34.500 kw 40,1). Standart olarak bu şekilde yanması gerekiyor. Daha harlı yanan bir ocağın yaptığımız yemeğe hiç bir faydası olmaz. Çünkü çok harlı yanan bir ocakta çıkan gazın % 50'si uçar. Fagor gazlı cihazlar %50 daha tasarufludur ve buna göre tasarlanmıştır. Örneğin toplu yemek firmalarının kulandığı ocakların tüketiği gazın %50'si israf olmaktadır.
Bunun için toplu yemek firmalarına en çok önerdiğim fagor kaynatma kazanları ve devrilir tavalarıdır.
|
|
|
|
|
Selam usta. Ben Fagor HEM 20/21 fırını kullanıyorum. Bu makineyle yeni tanıştım. Bana kullanım hakkında ve hangi yemekleri ( örn: tepsi patlıcan kebabı, fırın türlü) nasıl pişirebileceğimle ilgili bilgi verirseniz sevinirim.
|
|
Selamlar,
Orhan usta öncelikle Fagor kombi fırının hayırlı olsun. Kombi fırının beş farklı pişirme özeliğine sahiptir.
1.)Sıcak hava ile pişirme 2.) Buharla ile pişirme 3.) Sıcak hava ve buharla p. 4.) Rejenerasyon ile pişirme 5.) Düşük ısıda buharla p.
Bu özeliklere sahip Fagor fırınında istediğin gibi kızartma, haşlama zeytinyağlı yemeklerini ve kuzu tandırına kadar her şeyi pişirebilirsiniz. Size pişirme teknikleri kılavuzunu da gönderiyorum. Bir sıkıntın olursa birlikte uygulamalı demo çalışması yapabiliriz. Teşekkürler. İyi çalışmalar.
|
|
|
|